Nóż Santoku pochodzi z Azji. Jego ostrze jest zwykle krótsze niż noża kuchennego, a także ma znacznie inną geometrię. W tłumaczeniu słowo Santoku oznacza „nóż trzech cnót”. Niska waga, cienkie ostrze i szeroka końcówka umożliwiają cięcie bardzo wąskich i małych kształtów. Nóż Santoku Hard Edge Fiskars docenisz podczas krojenia cebuli, pomidorów i innych warzyw, na przykład do sałatek, a także nadaje się do przygotowywania mięsa, ryb lub siekania ziół.   Ostrze noża Fiskars Hard Edge wykonano z wytrzymałej stali nierdzewnej i zaostrzono za pomocą specjalnej technologii LZR-EDGE™. Dzięki temu noże zachowują swoją ostrość 4x dłużej od innych. Doskonale ergonomiczna rączka noża Hard Edge została pokryta materiałem Softouch™ z wzorem trójwymiarowym na powierzchni, co zapewnia bezpieczny i wygodny chwyt. Nóż łatwo utrzymać w czystości, można go myć w zmywarce. W razie takiej potrzeby można go naostrzyć za pomocą ostrzałki lub osełki.